2012年06月02日

レタスの苗

5月後半は、スタジオ横の小さな畑で毎日野良仕事に追われていました。残雪のアルプスを眺めながらの作業は爽快でとても気持ちの良いものです。
5月中旬に発芽ポットに葉物野菜の種を蒔きました。ここ数日でかなり成長したので昨日少し大きなポットに一株ずつ移植しました。

レタス、サニーレタス、サラダ菜の3種を蒔いたのですが、小さな苗でもその形状は異なっています。
発芽して小さな双葉が出るまでは3種とも同じです。 次に一対の非対称の葉が生えるのですが、その大きなほうの葉の形状が異なります。

サラダ菜は丸いなだらかな柔らかそうな葉っぱ、、、レタスは角ばっていてちょっと硬そうな葉っぱ、、サニーレタスは赤い色が混ざっていてシワがあります。
こんな小さな苗なのに、もう自己主張をしているようで可愛らしく思えます。

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サラダ菜

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レタス

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サニーレタス

この苗が大きくなったら畑に定植します。 そして同時期に第二ラウンドの種蒔きをします。 このサイクルを繰り返して長期間新鮮なサラダが食べられるようにするわけですが、、、。。
ある時は食べきれないほど収穫できたり、ある時は全然育たなかったり、、、なかなか難しいものです。
特にレタスはきれいに巻かれた球状に仕上がったことがありません。 プロの生産者の方はほんとうにスゴイと感心します。

シロウトが育てるカタチの悪い野菜ですが、それでも採れたての美味しさは格別です。
夏にご来館されるお客様方に新鮮な美味しい野菜を食べていただけるよう日々頑張って育ててゆきます。
皆様、お楽しみに!!!!!



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2012年05月26日

白馬の山菜

ゴールデンウィークの頃から白馬周辺のスーパーの店頭や「道の駅」には、たくさんの「山菜」が並びます。
地元の方々は村内あちこちの「秘密の場所?」をご存知のようで(笑)、ご近所の方から山のように山菜をいただくこともあります。

白馬で暮らす前はさほど興味がなかった山菜ですが、今では私の頭の中にも「春=山菜」という図式ができあがっています。
最初に見かけるのはお馴染の「フキノトウ」、冬眠明けのクマが最初に食べる山菜だそうです。。
そして次は「こごみ」、、、アクが少なくて食べやすく、お浸しにしたり、お蕎麦に入れたり、天ぷらにしたり、、、ついついたくさん食べてしまいます。

先日、「コシアブラ」という山菜をいただきました。 定番は天ぷらのようですが、お浸しにもしてみました。濃厚な香りでクラクラしてしまい、病みつきになりそうで最高でした。

他にも、ワラビ・ゼンマイ・タラの芽・ギョウジャニンニク、、等々、、、覚えきれません。
http://hakuba-joho.seesaa.net/article/267035660.html

山菜には苦味やアクがつきものですが、その中には「ポリフェノール」がたくさん含まれている、、、と村の広報誌に書かれていました。健康的な春の味、、、たっぷりいただきたいですね。

村内あちこちのお蕎麦屋さんでは、春になると「山菜天ぷら盛り合わせ」がメニューに登場しいろいろな山菜を味わうことができます。
そして山菜の季節が終わると「夏野菜の天ぷら盛り合わせ」になり、、、そして秋には「キノコの天ぷら盛り合わせ」に変わり、、、やがて冬が訪れます。

いろいろなところで季節が感じられる白馬での生活です。
 



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2012年04月03日

七味唐辛子 八幡屋礒五郎

蕎麦、焼き鳥、鍋、、、美味しい和食に欠かせないのが「七味唐辛子」ですね。
長野県の多くのお食事処には「八幡屋礒五郎」の七味がおいてあります。

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写真のような赤いかわいらしい小さな缶にに入っていて、すぐに目につきます。
地元の方にとっては当たり前の光景ですが、引越してきた私には当初は珍しいものでした。
でも3年が経過した今は七味といえば「イソゴロー!! 」、、、かわいらしくてすぐに愛着が湧いてしまいました。
善光寺さんの参道に店を構える江戸時代から続く老舗で、長野県民の皆さんに愛されています。
http://www.yawataya.co.jp/index.html
白馬村のスーパーでは香辛料売り場でかなり大きな顔(笑)をしてますし、コンビニでもちゃんと棚にのってます!!!!
ピリッとした味がいろいろなお料理を引き立てます。
私は「そば湯に一振り !!」が大好きです。

「遊び心」があって、楽しいグッズや缶もあります。

長野のお土産に一缶いかがですか !!!


posted by ピアニストの隠れ家オーナー at 16:30| Comment(0) | 白馬の美味しいもの | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする